日本を代表する寿司職人が流暢な英語で外国人に説明する「正しい寿司の食べ方」Correct sushi eating

日本を代表する寿司職人が流暢な英語で外国人に説明する「正しい寿司の食べ方」

Correct sushi eating

銀座　鮨　青木 継承される伝統　江戸前 Sushi Aoki Ginza Tokyo　edomae

名人と呼ばれた父親の青木義氏の後を28歳で継ぎ、寿司の聖地・銀座で店を守り続ける親方の青木利勝氏。

目の前に供された1貫のにぎりずし。

そこには「魚を選ぶ目」「鮮度を生かす技」など寿­司職人のこだわりが幾重にもつめ込まれている。

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